Les Boissières
AOC Coteaux du Languedoc
2003
 Rouge 

Assemblage :    Grenache 88 %

                              Mourvèdre   4 %

                              Carignan  8 %

Antériorité de la cuvée : premier millésime en 1996

Age moyen des vignes : 21 ans

 Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biologique, sous contrôle Ecocert , avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.

Rendement : 26 hectolitres/hectare

Vendanges : Manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées 

Vinification : Après passage sur Table de Tri , mise en cuve par gravité. Pas de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages. Macération de 4 semaines. Pressurage pneumatique .

 Elevage : 36 mois en cuve acier inox.

Mise en bouteille : en Septembre 2006 , Ni collé , Ni filtré.

Production : 4 500 bouteilles et 240 magnums

Conseils de dégustation : Déboucher , ou mieux , verser en carafe au minimum 2 heures avant de servir à une température de 14 à 16 °C

Apogée prévisible : années 2010 à 2012