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L'Esprit de Font Caude
AOC Coteaux du Languedoc Montpeyroux
2005
Rouge

Assemblage:          Syrah  50 %   

                                   Mourvèdre  50 %   

                                  
Antériorité de la cuvée : premier millésime en 1994

Age moyen des vignes :   23 ans

Terroir et mode de culture : Sols pauvres et caillouteux de type argilo-calcaire. Les vignes sont travaillées en culture biologique, sous contrôle Ecocert , avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.

Rendement :    25 hectolitres/hectare

Vendanges :   Manuelles uniquement le matin, en cagettes ajourées

  
Vinification :  Après passage sur Table de Tri , mise en cuve par gravité. Pas  de levurage. Vinification traditionnelle alternant pigeages et remontages . Macération de 5 semaines .Pressurage pneumatique .
 
Elevage :  36 mois , dont 24 en barriques de chêne français
                       Mise en bouteille en Août 2008 , Ni collé ,Ni filtré
                       Production de 9 600 bouteilles et 200 magnums
                
 

Conseils de dégustation : Déboucher , ou mieux , verser en carafe au minimum 2 heures avant de servir à une température de 15 à 17 °C 

Apogée prévisible :   années 2014 à 2018